- Контроль за соблюдением работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. - Знание ассортимента реализуемых услуг, блюд, товаров, согласно меню и барной карте. - Знание видов столовой посуды, текстиля, приборов и т.п...